蛋糕师学徒要学多久才能上手

蛋糕烘焙师要学多久因人而异，蛋糕一般分为裱花和烘焙，只学裱花，每天全天练习，基本半个月到一个月就学会了，烘焙每天练习的话就要一个月左右，两者一起最少速成两个月。

蛋糕师学徒学多久能上手

真正学好蛋糕烘焙，是个漫长的过程，一般去蛋糕培训学校学半年就可以学完，但是每个人的经验要在蛋糕店一点点实践出来的，比如裱花是要做好就比较不容易，还要看你有没有天赋，肯不肯吃苦。一般专修裱花，半年也就中级的水平，建议去蛋糕店多多实践，比在学校学那些基础的要有用的多，学习蛋糕烘培没有捷径，要靠多练习。

从工作内容上看，蛋糕店学徒其实处于打杂工的阶段，每天的工作任务差不多就是打扫店面卫生、检查原材料备货情况、辅助蛋糕师傅、负责清洗各种设备工具等等一些单调乏味的工作！因为你本身就处于小白阶段，所以不会有固定的工作内容，也很难有机会自己亲自上手操作！

蛋糕学徒做什么工作

1.帮师傅和面，在师傅干活的时候打下手，递各种工具，负责拿各种烘焙用原材料。

2.学习用压面机，看烤箱的制作时间，还有一些杂活，例如清洗设备、工具，打扫店内卫生等。

3.按照所定食谱精心的进行面点、多种食品的加工和制作。

4.掌握蒸煮时间，以及用气规律，学会各种设备使用，负责看着以及使用。

做私人蛋糕店学徒的优点：因为是小蛋糕店，所以面点师不多，就几个，能够接触到蛋糕制作的每道工序，例如面包制作、蛋糕裱花等，想学的用心都能慢慢学会。从打面到打蛋糕，做饼干，到烤制、甜点制作，基本上一个裱花师，一个面包师带一个学徒，学会的东西很多很杂。

做烘焙店的学徒，是很多人学蛋糕技术首先会想到的方法，但具编辑所知，很多去店面做了学徒的人最终学帆高考技术出师独当一面的人少之又少，更多的是半路转行，甚至放弃烘焙进修的也大有人在，所以学烘焙还是该踏踏实实找个专业学校，去跟随专业西点教师学习专业的西点技术。

做学徒和专业院校学习的区别，举个例子如师资的能力，专业院校的师资需通过层层选拔和考核上岗，并且专人专岗，取其长处作为主授课业，比如法甜师虽然也擅长传统蛋糕的制作，但由于法甜是老师最精通的部分，专业学校则会让法甜老师转授法甜技能，再聘请精通面包，裱花等专业的老师转授擅长的科目，学员在学校能学到各科相对优质的能力，毕业后的个人能力性价比也将更高。

而学徒工则无法获得这样的教学条件，甚至在学习技术过程中还需要处理店面的基础工作，留给个人的实践练习时间少之又少，而烘焙技术学习过程中需要大量的基础练习来堆砌技术，这一方面可以说学徒工基本无法满足正常西点培训的条件了。